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食品真空包裝袋特點(diǎn)及適用范圍
新聞類(lèi)別: 行業(yè)知識 發(fā)布時(shí)間: 2023/10/25 16:04:54

市場(chǎng)上對食品進(jìn)行保鮮多采用真空包裝和真空充氣包裝。為了保存食品,除控制外界溫度和無(wú)菌以外,更重要的是控制食品合適的氣體環(huán)境,選擇合適的包裝材料,真空包裝袋就可以達到預期的保鮮目的。


食品真空包裝袋的特點(diǎn)有:


(1)對肉類(lèi)食品來(lái)說(shuō),真空包裝可以除氧,從而可以抑制霉菌、好氣性菌生長(cháng)發(fā)育,抑制油脂成分氧化,控制食品變質(zhì),達到保鮮、保質(zhì)的目的。把其中的氧轉化為二氧化碳,積累的二氧化碳能抑制假單孢桿菌繁殖,起到保鮮牛肉的作用;


(2)就果疏而言,真空包裝降低袋內氧含量,果疏通過(guò)厭氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳,同時(shí)維持一定的濕度,這種低氧、高二氧化碳、高濕的環(huán)境,能有效減少果疏蒸騰,降低果疏呼吸作用,減少乙烯生成和營(yíng)養消耗,達到保鮮的目的;


(3)另外就其它食品而言,真空包裝可減少水分蒸發(fā),控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象;


(4)真空包裝除了上述作用外,還具有抗機械壓力,減輕振蕩,有利于遠途運輸等優(yōu)點(diǎn),因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及營(yíng)養價(jià)值。


食品真空包裝袋主要應用:真空包裝雖然有很多優(yōu)點(diǎn),但并不是適合所有食品的保鮮。其所適用范圍領(lǐng)域:


(1)腌制品:香腸、火腿腸以及一些腌制的蔬菜,如榨菜、蘿卜干、泡菜等;

(2)鮮肉類(lèi):牛肉、羊肉、豬肉等。

(3)豆制品:豆腐干、豆沙等;

(4)熟制品:牛肉干、燒雞等;

(5)方便食品:米飯、疏菜、罐頭等;

(6)水果和蔬菜;

(7)除了上述食品之外,真空包裝還適用于藥品、化工原料、金屬制品、電子元件、紡織品、醫療用品以及文物資料的保存。真空包裝與冷藏、速凍等一些物理方法相結合,將會(huì )有更好的保鮮效果。真空包裝不適用于易碎脆化食品、有尖棱角易刺破塑料包裝袋以及柔軟易變形食品的包裝和保鮮。


 
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